Cette friandise traditionnelle reflète aussi bien La Réunion que le calisson, Aix-en-Provence. Quand cali épouse coco en 2012, naît cette douceur qui devient aussi le nom de l’entreprise de Grégory Grimoult. La poudre d’amande et le melon du calisson sont devenus sous les latitudes de l’hémisphère sud la noix de coco râpée et la papaye verte confite pour le calicoco.

  Élaborés artisanalement avec un aide-confiseur dans un laboratoire disposant de matériel performant, les calicocos dont la recette est secrète, ne cessent de séduire les gourmetsde La Réunion.